从寻豆到烘焙到出品，怎样做出一杯好咖啡？

随着咖啡市场日益成熟以及咖啡消费的普及，咖啡已经从曾经的小众饮品，逐渐成为一种大众化的日常消费，走进了“寻常百姓家”。

那么，你是否知道，什么样的咖啡才算得上是一杯好咖啡？ 

好咖啡的评判标准有哪些？

根据SCA（Specialty Coffee Association of Ameraica，美国精品咖啡协会）的通行标准，咖啡干香、湿香、酸值、甜感、醇厚度、丰富度、层次、平衡、余韵等要符合一个标准，咖啡生豆经过日晒、水洗等初级处理，接着以合适的烘焙深度，萃取出咖啡豆的香气、基调等，最终完成一杯没有明显瑕疵、风味突出且味道口感让人愉悦的咖啡。

这样，一杯好咖啡就完成了。

也就是说，源头好豆+专业烘焙+匠心制作，才能做出一杯好咖啡，由此可见咖啡豆品质、烘焙技术和产品研发的重要性，所以有了“五分产地、三分烘焙、两分制作”的说法。

国内具备源头好豆+专业烘焙+专业研发团队真正意义上的供应链的咖啡品牌不多，星巴克是行业先驱和标杆，瑞幸咖啡后来居上、走出了具有瑞幸特色和强大竞争力的供应链之路，源自广州的本土咖啡品牌缇里咖啡则是新兴咖啡势力的佼佼者，通过打造强大而稳定的供应链，取得了强劲的发展势头。

为了做好一杯咖啡，专业研发团队自不必说，大家都知道这是做出好产品的最后一环，相对来说，大家对源头好豆和烘焙工厂则知之甚少。

高品质咖啡豆是好咖啡的前提和保障，甚至说“得好豆者得消费者”也不为过。

为此，星巴克臻选寻豆师团队走访世界各地搜罗品质出众的咖啡豆，其中只有少量珍贵而风味独特的品种，才会被冠以星巴克臻选的称号。这些咖啡豆拥有让人着迷的风味，只在指定星巴克门店限量供应。

而瑞幸咖啡也启动了“全球寻豆之旅”计划，由2022年WBC（世界咖啡师大赛）冠军Anthony Douglas带领瑞幸专业寻豆师团队，深入全球咖啡原产地探访优质产区和知名庄园，从源头挖掘高品质咖啡豆、保证咖啡品质。

在原料采购上，瑞幸已成为了中国最大的咖啡生豆进口商之一，同时，瑞幸位于福建的第一个咖啡烘焙工厂已经投产。

由此可见源头好豆和烘焙工厂的重要性，这也是瑞幸咖啡强势增长的重要原因。

“如何做出一杯好咖啡”，本土咖啡品牌新锐缇里咖啡也给出了自己的答案：拥有从豆源到烘焙到研发的真正意义上的供应链，是做出好咖啡的根本，没有供应链，做不出好咖啡！

缇里咖啡拥有长期稳定的供应链，咖啡豆源源头庄园合作、4000㎡自有烘焙工厂、整层自主产品研发空间，门店数量稳步增加，2022年10月面向全国招商。

在还有没有店铺和渠道的情况下，缇里初创团队足迹早已遍布“咖啡品种基因的”非洲、美洲各个咖啡主要产区，2年间他们120个海关印戳、500个咖啡豆庄园、4次穿越战火地区，总行程高达10万公里，为的就是找到风味独特的优质咖啡豆。

在缇里咖啡集烘焙、仓储、物流于一体的4000㎡自建烘焙工厂里，先进的烘焙系统、各类形形色色功能的设备，以及引进自国外的烘焙工艺，打造了缇里优秀的烘焙体系，为缇里的好咖啡提供了保障。

如何做出一杯好咖啡？“源头好豆+专业烘焙+匠心制作”，这就是星巴克、瑞幸、缇里等咖啡品牌给出的答案。